Что готовить на Старый Новый год 2019: лучшие рецепты
- 12.01.2019, 14:40
В ночь с 13 на 14 января белорусы будут праздновать Старый Новый год.
Традиционно на Щедрый вечер накрывают богатый стол, на котором обязательно должна стоять кутья. В отличии от Святвечера здесь блюда уже не постные: можно угощать семью колбасами, мясом, салом, пирогами, блинами и так далее.
В старину никто не задумывался о том, что приготовить на Старый Новый год. Тогда праздник не был "старым", это был обычный Новый год, и отмечали его уже после Рождественского поста. Поэтому верующие православные могли ставить на стол все, что пожелают.
Кроме того, на 14 января выпадает День Святого Василия. В народе верили, что Василий был покровителем сельского хозяйства, поэтому на праздничный стол подавали как можно больше мясных блюд, как правило, из свинины: жареного поросенка, домашнюю колбасу, котлеты, крученики, битки и многое другое.
Отметим, что кутья на Старый Новый год должна быть уже не богатой, как на Рождество, а щедрой: кашу можно варить на молоке, заправлять маслом, смальцем или сливками, добавлять другие непостные продукты.
По традиции на Старый Новый год за праздничным ужином собиралась вся семья, все просили друг у друга прощения и загадывали счастья и достатка в новом году.
В преддверии праздника Новое время STYLE предлагает пять вкусных рецептов на Старый Новый год.
Что нужно готовить на Старый Новый год:
Щедрая кутья
Ингредиенты:
150 г пшеничной крупы
500 мл молока
200-250 мл сливок
Мед по вкусу
Приготовление:
Промойте и замочите на несколько часов пшеничную крупу. Затем закипятите молоко, всыпьте в него крупу и варите до готовности. В готовую кашу добавьте сливки и мед. Накройте кутью крышкой и дайте ей настояться. По желанию можно добавлять в кутью изюм, орехи, курагу, мак и любую другую начинку.
Мясной пирог
Ингредиенты:
2 яйца
Стакан муки
Стакан кефира
300 г мясного фарша
2-3 луковицы
По половине чайной ложки соли и соды
Соль, перец и другие специи по вкусу
Приготовление:
Перемешайте кефир с содой и оставьте минут на пять. Добавьте остальные ингредиенты для теста и тщательно замешайте. Форму для выпечки смажьте маслом, посыпьте мукой и вылейте половину теста. Чтобы тесто не подгорело, вместо масла и муки можно использовать пергамент. На вылитое тесто выложите фарш (смешанный с мелко нарезанным луком) и покройте его второй половиной теста. Поставьте пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 40 минут.
Пирог – сытное и вкусное блюдо на Старый Новый год. При этом начинку для этого рецепта можно класть любую. Это может быть не только мясо, но и сыр, капуста, грибы и так далее.
Крученики с грибами
Ингредиенты:
600 г мяса для отбивных
500 г грибов
1 луковица
150 г сметаны
3-4 зубчика чеснока
Чайная ложка муки
2-3 столовые ложки растительного масла
20 г сливочного масла
Соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
Нарежьте мясные стейки толщиной около сантиметра. Хорошо отбейте мясо с двух сторон и приправьте солью и перцем. Мелко нарежьте лук и грибы. Обжарьте на сковороде в сливочном масле сначала лук, а после – грибы. Посыпьте начинку измельченным чесноком и зеленью, посолите и перемешайте. Когда вода из грибов испарится, оставьте начинку остывать.
Теперь выкладывайте начинку на битки и заворачивайте в рулетик. Чтобы крученики не разворачивались и держали форму, скрепите края зубочисткой или ниткой. Обжаривайте крученики до румяной корочки. За 10 минут до готовности кручеников смешайте на сковороде муку и сметану. Тушите крученики в этом сметанном соусе, а затем подавайте на праздничный стол.
Вареники с картофелем и шкварками
Ингредиенты:
500 г муки
4-5 средних картофелин
2 луковицы
200 г сала
250 г воды
2 яйца
2 столовых ложки растительного масла
Соль, перец, сливочное масло по вкусу
Приготовление:
Если не знаете, что готовить на Старый Новый год, порадуйте свою семью варениками. Хорошенько просейте муку и добавьте теплую воду, растительное масло, яйца и соль. Замешайте крутое однородное тесто, накройте его и оставьте в теплом месте на полчаса. Тем временем сварите картофель и сделайте из него пюре, заправьте сливочным маслом.
Тесто раскатайте и с помощью обычного стакана вырежьте в нем небольшие кружочки. На кружочки выкладывайте картофельное пюре и лепите вареники. Сформированные вареники варите в подсоленной кипящей воде до всплытия на поверхность. Пока варятся вареники, обжарьте на сковороде мелко нарезанное сало и лук. Готовые вареники посыпьте шкварками с луком.
Десерт из мороженого
Ингредиенты:
150 мл молока
100 г мороженого
10 мл шоколадного сиропа
20-30 мл взбитых сливок
Приготовление:
Приготовить на Старый Новый год можно не только сытные мясные блюда или выпечку, но и оригинальные десерты. Например, из мороженого. Для коктейля из мороженого взбейте в блендере шоколадный сироп, молоко и мороженое. Вылейте полученную массу в бокал и украсьте сливками. По желанию десерт можно украсить фруктами.