Ці шчодрыя гасцінцы пакідаюць менчукі?
- 17.08.2018, 21:03
Уладальнікі менскіх бараў распавялі, як правільна дзякаваць афіцыянтам.
Пра тое, якой павінна быць сума гасцінцаў і ці можна спісаць гасцінцы з карткі, журналісты tut.by запыталіся ва ўладальнікаў менскіх бараў і рэстарацый.
Калі трэба пакідаць гасцінцы?
Заўсёды, таму што гасцінцы лічацца правілам добрага тону. У Беларусі гасцінцы не могуць быць уключаныя ў кошт, з іх не плацяцца падаткі. Гасцінцы можна не пакідаць, калі вам нахамілі, пераблыталі замову, падалі нясмачнае або сапсаванае і ніяк не загладзіць віну.
- Гасцінцы да нас прыйшлі з капіталізмам. Капіталізм сказаў: «Гасцінцы трэба пакідаць». Мы і пакідаем. Гэта традыцыя, - кажа саўладальнік віннага бара «Добры год» Аляксандр Кульбачко.
Колькі ж гасцінцаў пакідаць?
Адміністратарка аднае з дарагіх сталічных рэстарацый Маргарыта кажа, што варта арыентавацца на 10% ад сумы замовы (гэта правіла працуе для ўсіх сфер). Можна пакінуць і больш: сума гасцінцу залежыць ад задаволенасці сэрвісам.
- Калі вы можаце сабе дазволіць павячэраць на 500 рублёў - пакіньце 50 афіцыянту, які ўвесь вечар вас абслугоўваў. Узялі толькі каву і дэсерт і выдаткавалі 15 рублёў - пакіньце рубель ці два, - мяркуе Маргарыта.
Ці шчодрыя гасцінцы пакідаюць менчукі?
Са слоў супрацоўнікаў сферы грамадскага харчавання, апошнія некалькі гадоў ці то крызіс, ці то неадукаванасць людзей прыводзяць да таго, што нават у дарагой рэстарацыі з добрым абслугоўваннем гасцінцы пакідаюць у палове выпадкаў.
- Госць можа павячэраць на тры, чатыры, пяць, шэсць мільёнаў старымі, разлічыцца карткай і сысці. Або афіцыянт можа цэлы вечар правесці з гасцямі падчас бяседы, а тыя разлічваюцца ў нуль. Замежнікі, асабліва расейскія, любяць казаць: «У мяне няма з сабой вашых грошай». Афіцыянт жа не можа яму сказаць: «Так пакіньце свае», - распавядае адміністратар Маргарыта.
Наколькі важныя гасцінцы для персаналу?
Судзіце самі. Стаўка афіцыянта па Менску пачынаецца ад рубля ў гадзіну (пры выпрацоўцы ў 200 гадзін, а гэта вельмі шмат, ён атрымае ўсяго 200 рублёў акладу). Камусьці плацяць больш: 2 ці 3 рублі за гадзіну. Як правіла, у рэстарацыях у персаналу досыць высокі заробак і суадносіны акладаў да гасцінцаў - 40 на 60. У піцэрыях і кавярнях аклад ніжэйшы: суадносіны да гасцінца - 30 на 70.
Як правільна пакінуць гасцінец і ці можна спісаць грошы з карткі?
Калі вы збіраецеся сыходзіць, то ў тэчку з рэштай можна пакласці нейкую суму або забраць частку рэшты.
- Паводле правілаў, калі чалавек разлічваецца, дае афіцыянту тэчку і кажа дзякуй, гэта значыць, што здачу вяртаць не трэба. Але нашы людзі з гэтым правілам не знаёмыя. Часам скажуць дзякуй і вачамі пытаюцца: «Дзе мая рэшта?» Таму лепш казаць: «Дзякуй, рэшты не трэба», - тлумачыць Маргарыта.
Калі вы сядзіце за барам, грошы можна пакінуць прама на барнай стойцы, падсунуўшы да бармэна. У кавярнях, дзе разлік вырабляецца каля касы, гасцінец для барыста (трохі, звычайна па рублю) пакідаюць у кубачку. Спісаць грошы з карткі гасцінец у нашай краіне нельга.